Brouillade d'oeufs à la poutargue

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Présentation

• 4 gros oeufs
• 1 cuillerée à soupe de poutargue râpée
• 1 morceau de poutargue 50g,
• 1 cuillerée à soupe de crême liquide
• 50g de beurre
• Poivre

Préparation : 20min  - Cuisson : 10 min 
1) Couper le morceau de poutargue en fines lamelles. 
2) Décalotter délicatement les oeufs, les vider dans un saladier, les battre rapidement à la fourchette, les poivrer. 
3) Réserver les coquilles.
4) Mettre la moitié du beurre dans une casserole avec une goutte d'eau, la poser dans un bain marie, y verser les oeufs, faire cuire à feu moyen en tournant et en ajoutant le beurre restant, puis la crême, et enfin la poutargue râpée.
5) Lorsque le mélange épaissit, retirer du feu, le répartir dans les coquilles, poser dessus la poutargue en lamelles et servir aussitôt.
  • Produits phares utilisés :
    • Poutargue
  • Durée :
    • Moins d'1 heure
  • Difficulté :
    • Facile
  • Pour combien de personnes ? :
    • 4 personnes
  • Type de plat :
    • Entrée
  • Recette proposée par :
    • Une recette proposée par Bernard Bruxelles et Jean Garde, chefs cuisiniers provençaux