Intronisation par l’Académie Nationale de Cuisine du Chef Éric Roussel (Moule Mania)
Le 7 juillet dernier, Éric Marra (Délégué Culturel International)
et Jacques Charrette (Président Fondateur de l’Académie Nationale de Cuisine)
ont remis une médaille et un diplôme à Éric Roussel, chef du restaurant La Moule Mania à Martigues 
 
Intronisation par l'Académie Nationale de Cuisine du chef Éric Roussel

crédit : Web13tv.TV

Créée en 1977, l’Académie Nationale de Cuisine est construite sur un réseau de professionnels
en régions (chefs, artisans, enseignants, formateurs, passionnés…) et à l’international. 

En s’appuyant sur des savoir-faire, des produits, des traditions, des recettes, des hommes de terrain,
elle valorise depuis toujours la gastronomie et la perpétue en soutenant les jeunes et l’enseignement des métiers de bouche,
cuisine ou service et est présidée aujourd’hui par Jean-Marc Mompach.

Elle a par ailleurs forgé son identité dans la mise en œuvre de plusieurs évènements qui jalonnent
l’actualité des métiers de bouche et interventions sur de nombreuses manifestations culinaires…

M. Jacques Charrette, Président Fondateur de l’Académie Nationale de Cuisine
est venu en personne remettre la médaille de Membre de l’Académie.

Un nouveau Chef médaillé sur Martigues : Éric Roussel

Né en 1967 et originaire d’Alsace, il apprend à aimer la cuisine grâce à une grande cuisinière : sa grand-mère.
Grâce au goût de la cuisine transmis par celle-ci, il effectue son apprentissage
à Illkirch-Graffenstaden ou il obtient un CAP et BEP de cuisinier entre 1970 et 1985.

De 1985 à 2000 il travaille pour divers restaurants pour parfaire ses connaissances.
1998 à 2005 exploitant en nom propre de « la table spinalienne » restaurant traiteur à Épinal.
De Juillet 2005 à Février 2010, gérant cuisinant pour le groupe Sodexo dans différents restaurants d’entreprises
Puis de Mars à Octobre 2010, Chef de cuisine saisonnier au restaurant « la petite Venise »
ainsi que dans d’autres restaurants des Bouches-du-Rhône.
 
Depuis le 11 Juin 2013, Éric Roussel est Chef propriétaire du restaurant « la Moule Mania » à Martigues


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