Muge au four

  • poissonfour-121819

Présentation

  • 1 Muge de 1, 2 kg
  • 1 oignon
  • 3 pommes de terre
  • 1 citron
  • 1 branche de fenouil
  • 3 gousses d'ail écrasées
  • 1 verre de vin blanc de Saint-Julien
  • 1 belle tomate rouge
  • 2 cuillères d'huile
  • 30 g de beurre
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive pour le parfum
  • Sel et poivre
Nettoyer le muge, l'écailler, le laver et faire le long du poisson des entailles en travers, de chaque côté du muge.

Prendre un plat allant au four, mettre l'huile et le beurre, saler poivrer, tourner 3 ou 4 fois le muge de chaque côté puis retirer un instant et mettre dans le plat, au fond, l'oignon émincé, puis faire mijoer 5 min sur feu doux. Retirer le plat, mettre le muge au centre, les gousses d'ail écrasées, le fenouil, la tomate coupée en rondelles et le citron également, rajouter le vin blanc et les pommes de terre en rondelles fines.

Mettre le four à 180°C, poser le plat dedans et cuire envion 25 Min en l'arrosant de temps en temps pour lui donner du parfum.

Pour vérifier s'il est cuit, avec la fourchette regarder entre les 2 entailles, si la chair se détache il est cuit, en même temps regarder les pommes de terre.

Porter le plat directement sur la table et servir.
 
  • Produits phares utilisés :
    • Mêlets
  • Durée :
    • De 1 à 2 heures
  • Difficulté :
    • Intermédiaire
  • Pour combien de personnes ? :
    • 4 personnes
  • Type de plat :
    • Plat principal