Muletée

  • 001-117878

Présentation

• 100gr de sel
• 25g de poivre
• 25g de fenouil
• 20g d’herbes de Provence
• 5g de laurier
• 10 cl d’huile d’olive
• 1kg d’anchois
1) Lever les têtes et les tripes, bien les laver, les essuyer et les mettre dans une terrine
2) Faire une couche de sel, autres ingrédients et huile d’olive
3) Poser un rond de polyéthylène avec un poids dessus
4) Remuer tous les jours pendant les 3 semaines

 
Le mêlet est un petit anchois blanc qui se pêche à partir du mois de novembre. On les fait avec des sols (dit cabasson) pour moi, ça n’a pas le même goût. Faire une pommade au mixer avec un peu d’huile d’olive. On les sert sur des toasts de pain grillé arrosé à l’huile d’olive. Passer au four ou alors en toast beurré.
  • Produits phares utilisés :
    • Mêlets
  • Durée :
    • Plus de 2 heures
  • Difficulté :
    • Facile
  • Pour combien de personnes ? :
    • 4 personnes
    • 10 personnes et plus
  • Type de plat :
    • Entrée