Linguini aux poulpes et à l'encre de seiche

  • linguini-2-117837
  • linguini-117838
  • linguini-3-117839
linguini-2-117837linguini-117838linguini-3-117839

Présentation

  • 400g de linguini
  • 300g de poulpe de roche
  • 3 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • 2 feuilles de lauriers
  • 2 verres de vin blanc
  • 40 g de tomate cerises
  • 2 cl à sp de basilic
  • 3 cl à soupe d’encre de seiche concentrée
  • 4 cl à sp d’huile d’olive.
Faire cuire à l’eau le poulpe et le laurier, l’oignon et une gousse d’ail. (Le temps de cuisson est à déterminer en fonction de la grosseur du poulpe).
Emincer le restant d’ail, le faire suer à l’huile avec du basilic, les tomates cerise.

Ajouter le poulpe émincé, déglacer au vin blanc.

Laisser réduire, rajouter l’encre et laisser cuire 15 mn.
Cuire les pâtes al ’dente dans de l’eau bouillante et salée. Egoutter et rajouter les à la sauce. Faire sauter à feu vif pendant 2 mn.
  • Produits phares utilisés :
    • Mêlets
  • Durée :
    • De 1 à 2 heures
  • Difficulté :
    • Technique
  • Pour combien de personnes ? :
    • 4 personnes
  • Type de plat :
    • Plat principal