Moules farcies façon pêcheur de Martigues

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Présentation

• 30 belles moules de Carteau 
• 500g d'épinards
• 50g de mie de pain 
• 2 oeufs 
• 2 gousses d'ail 
• Un brin de persil 
• Chair de moules
• 1 oignon 
• 1 verre de vin blanc 
• Sel, poivre
1) Lavez bien les moules, tirez la barbe 
2) Mettre 10 moules à ouvrir à la vapeur pendant 5 minutes
3) Retirez la chair de la moule, hachez-la grossièrement 
4) Ouvrir les moules en deux sans casser les nerfs 

Préparez la farce 
1) Etuvez les épinards, hachez finement
2) Mettre la mie de pain à tremper dans un peu de lait
3) Hachez finement l'ail, le persil, le pain essoré et la chair des moules, sel, poivre, épinards et oeufs 

Introduire la farce dans les moules 

Cuisson
1) Faire revenir l'oignon émincé, ajoutez le vin blanc 
2) Posez vos moules, serrez-les les unes contre les autres
3) Couvrir et faire cuire environ 5 à 20 minutes à feu doux en ayant soin de rajouter l'eau des moules 
  • Produits phares utilisés :
    • Moules
  • Durée :
    • De 1 à 2 heures
  • Difficulté :
    • Facile
  • Pour combien de personnes ? :
    • 2 personnes
  • Type de plat :
    • Plat principal
  • Recette proposée par :
    • Une recette proposée par Blaise Colarullo