Panacotta à la vanille

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Présentation

• ½ L de crème liquide
• ½ g de sucre en poudre
• 6 feuilles de gélatine
• 5cl de vanille liquide

Accompagnement : Crème anglaise à la lavande
• 1L de lait
• 180g de sucre en poudre
• 8 jaunes d’œufs
• 2cl à sp de lavande séchée
 

1) Dans une casserole mettre le lait, le sucre
2) Faire bouillir et ajouter la vanille
3) Retirer du feu et ajouter les feuilles de gélatine que vous avez préalablement laissé tremper dans l’eau froide 5 à 10mn
4) Mettre dans les ramequins et les laisser au froid 6 à 8h
5) Démouler

Accompagnement : Crème anglaise à la lavande
1) Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre
2) Faire bouillir le lait puis mettre la lavande et laisser infuser ¼h
3) Passer le lait infusé au chinois puis remettre sous le feu jusqu’à ébullition
4) Puis verser sur la préparation blanchie
5) Remettre sur le feu et cuire à la nappe (83°C)


 
  • Durée :
    • Plus de 2 heures
  • Difficulté :
    • Intermédiaire
  • Pour combien de personnes ? :
    • 10 personnes et plus
  • Type de plat :
    • Dessert