Salade de poutargue

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Présentation

  • 1/2 jambe de poutargue coupée en tranches fines
  • 1 coeur de céleri
  • 6 coeurs de petits artichauts
  • 20 olives à la pichouline 
  • 2 belles tomates
  • 1/2 verre d'huile d'olive
  • 1 citron pressé
  • Sel, poivre 
  • Coriandre en poudre
  • 1/2 paquet de mesclun 
  • 1 cuillère à café de ciboulette hachée 
1) Retirer les noyaux des olives et bien les rincer
2) Les couper en rondelles 
3) Couper le céleri en petits dés, les tomates en quartiers, les coeurs d'artichauts en petits quartiers, et pour éviter qu'ils ne noircissent, les passer dans un bol avec du citron 
4) Couper la poutargue en tranches fines 
5) Préparer la sauce dans un bol, mettre l'huile d'olive, sel, poivre, une pincée de coriandre et le jus de citron selon votre goût. Fouetter le tout. 

Présentation : 
4 belles assiettes plates et larges. 
Mettre dans le fond de l'assiette le mesclun, les rondelles de tomates, le céleri, les coeurs d'artichauts, les olives et parsemer de morceaux de poutargue. 
Arroser avec la sauce et servir bien frais, parsemer de ciboulette. 
S'accompagne de toasts de pain de campagne beurrés. 
  • Produits phares utilisés :
    • Poutargue
  • Durée :
    • De 1 à 2 heures
  • Difficulté :
    • Facile
  • Pour combien de personnes ? :
    • 4 personnes
  • Type de plat :
    • Plat principal
  • Recette proposée par :
    • Une recette proposée par Blaise Colarullo