Soufflé de poutargue
Présentation
• 8 œufs
• ¼ de litre de crème
• 120 gr de farine (ou ½ de farine + ½ maïzena ou fécule de pomme de terre)
• ¾ de litre de fumet de poissons
• 1 cuillère à entremets de poutargue (par personne)
• ¼ de litre de crème
• 120 gr de farine (ou ½ de farine + ½ maïzena ou fécule de pomme de terre)
• ¾ de litre de fumet de poissons
• 1 cuillère à entremets de poutargue (par personne)
1) Mettre les 8 jaunes d’œufs, la farine dans un récipient
2) Mélanger et y verser le fumet bouillant
3) Mélanger à nouveau en portant à ébullition pour épaissir la mixture
4) Ajouter la poutargue
5) Prendre d’abord 1/3 des blancs d’œuf battus, les mélanger à l’appareil, puis mélanger en coupant avec le reste des blancs montés en neige
6) Faire cuire le soufflet dans un plat beurré et fariné
2) Mélanger et y verser le fumet bouillant
3) Mélanger à nouveau en portant à ébullition pour épaissir la mixture
4) Ajouter la poutargue
5) Prendre d’abord 1/3 des blancs d’œuf battus, les mélanger à l’appareil, puis mélanger en coupant avec le reste des blancs montés en neige
6) Faire cuire le soufflet dans un plat beurré et fariné
- Produits phares utilisés :
- Poutargue
- Durée :
- Moins d'1 heure
- Difficulté :
- Facile
- Pour combien de personnes ? :
- 8 personnes
- Type de plat :
- Entrée