Tatin provençale

  • 0-1-117876

Présentation

• 4 tomates de taille moyenne
• 2 kg de courgettes
• 2 kg d’aubergines
• Graines de fenouil
• Thym
• Ail
• Huile d’olive
1) Peler la tomate, la couper dans le sens de l’épaisseur. Enlever les pépins. Réserver
2) Cuire les courgettes taillées en lamelles de 3-4mm d’épaisseur dans l’huile d’olive. Assaisonner avec le sel, poivre, thym et fenouil en grains. Réserver dans une passoire
3) Renouveler l'opération pour les aubergines sauf qu’il faut les couper en tranches d’environ 1cm d’épaisseur
 
4) Prendre un ramequin d’environ 8cm de diamètre
5) Mettre la tomate à l’envers dans le fond
6) Mettre les tranches de courgettes, puis d’aubergines
7) Remplir le ramequin 1/3 en plus au-dessus
8) Cuire 35mn à 120°C 
9) Après cuisson presser le ramequin pendant une nuit au frigo
10) Les démoules et servir froid ou chaud, avec coulis de tomate au basilic.
Ne pas cuire les ingrédients au bain marie 
  • Durée :
    • Moins d'1 heure
  • Difficulté :
    • Facile
  • Pour combien de personnes ? :
    • 8 personnes
  • Type de plat :
    • Entrée