Soufflé de poutargue

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Présentation

• 8 œufs
• ¼ de litre de crème
• 120 gr de farine (ou ½ de farine + ½ maïzena ou fécule de pomme de terre)
• ¾ de litre de fumet de poissons
• 1 cuillère à entremets de poutargue (par personne)
1) Mettre les 8 jaunes d’œufs, la farine dans un récipient
2) Mélanger et y verser le fumet bouillant
3) Mélanger à nouveau en portant à ébullition pour épaissir la mixture
4) Ajouter la poutargue
5) Prendre d’abord 1/3 des blancs d’œuf battus, les mélanger à l’appareil, puis mélanger en coupant avec le reste des blancs montés en neige
6) Faire cuire le soufflet dans un plat beurré et fariné
  • Produits phares utilisés :
    • Poutargue
  • Durée :
    • Moins d'1 heure
  • Difficulté :
    • Facile
  • Pour combien de personnes ? :
    • 8 personnes
  • Type de plat :
    • Entrée