LA BOURRIDE

Qu’est-ce que c’est ?


Bourride vient du provençal « Boulido » dérivé de « bouilli ». Plat typiquement provençal, elle n’est pas à confondre avec la Bouillabaisse sa voisine. Elle se prépare avec des poissons blancs (lotte, maquereau, loup, merlan ou encore mulet), quelques légumes (carotte, oignon, poireau, céleri, fenouil…) et un aïoli pour lier le bouillon.
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Comment la déguster ?


La Bourride est servie avec des tranches de pain rassis déposées au fond du plat ou des croûtons de pain grillé frottés à l’ail, des pommes de terre vapeur, accompagnée d’un bon vin blanc sec, rosé ou un vin rouge selon le goût de chacun.

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