Nos Recettes Gourmandes

1) Lever les têtes et les tripes, bien les laver, les essuyer et les mettre dans une terrine 2) Faire une couche de sel, autres ingrédie...

1) Émincer les gousses d’ail 2) Les faire suer à l’huile avec les câpres, les tomates, les filets d’anchois et la moitié de la ...

1) Râpez les citrons et mélangez le zest au sel, au sucre et aux herbes de Provence. 2) Étalez le mélange sur le poisson et laissez r...

1) Retirer les noyaux des olives et bien les rincer 2) Les couper en rondelles  3) Couper le céleri en petits dés, les tomates en quar...

1) Nettoyer, écailler le poisson, couper des morceaux de 2 cm d'épaisseur. 2 ) Préparer la marinade dans un plat ovale et creux 3) me...

1) Eplucher les poires en gardant la queue. Vider les pépins. Sirop : eau + sucre + miel + safran 1) Cuire les poires - à surveiller...

Nettoyer le muge, l'écailler, le laver et faire le long du poisson des entailles en travers, de chaque côté du muge. Prendre un plat ...

Pour le glaçage : Mélanger 1 blanc d’œuf avec 200g de sucre glace passé au tamis   Préparation : 1) Mettre dans le mélangeu...

1) Mettre les 8 jaunes d’œufs, la farine dans un récipient 2) Mélanger et y verser le fumet bouillant 3) Mélanger à nouveau en po...

1) Couper le morceau de poutargue en fines lamelles.  2) Décalotter délicatement les oeufs, les vider dans un saladier, les battre rapi...